講師：ikuko
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スパイスを中心に、様々なレッスンをしています。
気になるメニューがありましたら、お問い合わせください。
レッスン例
・手作りラー油
・おつまみ料理教室
・手作りあんまん
・牛もも豚フィレ鶏ムネ
今回は、漫画家の小田博子さんとのコラボで、14名程の参加がありました。
男性の方も数名参加されたり、小田さんの世界各国を回られたお話を聞けたり、お料理の特徴など、説明も交えお2人のコラボレーションが素晴らしく、楽しく参加しました。
お料理は、いつも通り美味しくて、たくさんいただきました。
キムチ入り蒸し餃子は、いつも食べてるものどちがい、お味がとても美味しかった、
家でぜったい作ろうと思います。
フランス家庭料理カスレも優しいスパイスが感じられ、ヘルシーでお美味しかったです。
ダイコン飯、それにつけるタレがご飯や、いろいろなものに合いそうな便利なタレになりそうです。いろんな雑穀入りのご飯も美味しかったです。
グローギはスパイス入りのホットワインですが、これは大好きなお味でした。
アルコールを飛ばしてくれていたのでとっても私的には好みでした。
毎回たくさんのお料理を準備していただき大満足です。
写真が一枚しか撮っていなくて、可愛いスポットを準備していただいたのに、、、
添加物のない昔ながらの豆腐の美味しさと、豆腐を使ったメニューの広がりを体験できました。ikuko先生のレシピは料理が得意ではない私にも再現できそうなものばかりで、先生ならではのスパイスや調味料の工夫で美味しさがランクアップしていました。
どれも全て美味しかったですが、今回のお気に入りは揚げ豆腐、豆腐味噌、白和えです。教えて頂いたお店のお豆腐で早速作ろうと思います。ありがとうございました。
和やかな雰囲気のなか、冷凍のコツや冷凍に役立つグッズ、もちろん美味しくて再現しやすいレシピなど、自宅で役立つことを沢山学べました。これからは使いきれない食材はすぐに冷凍します！
お料理の品数が多くて写真には一部しかありませんが添付します。前菜からデザートまで、イタリアンが少し身近になりました。
ikuko先生のレッスンは本当におすすめです！
今回冷凍のコツを詳しく教わりながら、美味しいお料理をたくさんみんなで作りました。
フリタータ、（イタリアンオムレツ）が見た目も可愛く、炊飯器で作るので簡単で美味しかったです。豚モモ、鶏胸肉、牛もも肉の香草パン粉焼き、白身魚も加わり多くの種類を下味を付けて美味しくパン粉焼きをつくるコツを、焼き時間などなど細かく教えて頂きました。
その他も食べきれない程出来上がりました！
今回も素敵な参加者さん達と美味しくて楽しい時間でした。
いつも沢山のお料理を準備していただきありがとうございました😊
また宜しくお願いします。
今回も、沢山の美味しい料理をみんなで作ったり、教えていただきました。
お野菜をあこさんにたくさんご用意いただき、
ピーナツかぼちゃのスープが甘くてびっくり、きなカボチャもあり、ホクホクであまいです。
☀️朝５時から収獲した新鮮なお野菜と、ハーブたちを最後には、お土産も持たせてくれました。
何度かお会いした方や、随分久しぶりにお会いする方もいて、楽しく和やかに美味しい料理を食べてとても幸せなじかんでした。
ご準備から大変だと思いますが、いつもありがとうございます。
また宜しくお願いします♪
当日の朝収穫した野菜を使って参加の皆さまと和やかに調理し、先生が準備してくださったお料理やデザートもあわせて、楽しく美味しくいただくことができました。手作りの調味料は全て販売してほしいくらいでした。
お土産のジェノベーゼは香り高くて、つい食べ過ぎてしまいます。
また参加しますので、よろしくお願いいたします。ありがとうございました。
新鮮な採れたて野菜のおいしさを味わえる贅沢なレッスンでした。
当日調理したメニューも、先生が事前に準備してくださったメニューも全てが美味しくて、また彩りも鮮やかで元気が出ました。この時期は暑さで食欲が出ないはずなのに、余りのおいしさに沢山いただくことができました。
お料理をビュッフェ形式でいただきながら、ikuko先生や生産者様、参加者の皆さまと和やかに楽しくお話できて、お腹も心も大満足でした。ハーブのお土産も嬉しかったです。
ありがとうございました。
以前から参加したかった，手打ちそば鴨汁の会に参加しました。
いくこさんのお母様に詳しく丁寧に蕎麦打ちを教えていただき、今まで食べた中で一番美味しいカモ汁でした。
食材を揃えるだけでも大変な良い物をご準備いただき、素材の大切さを改めて教わりました。
何度もリピートして行かれる方がいらっしゃるのが頷けました。
蕎麦は暖かい鴨汁、これが鴨とねぎをじっくり焼いたものと別にサラダ仕立てのしゃぶしゃぶや茗荷などの薬味を乗せた冷たいそば、
夏野菜の天ぷら自家どれの万願寺とうがらしがあり、
とても美味しくいただきました。
最後に冷えたスイカをたっぷりいただき、
大満足しました。
蕎麦打ちは，なんとかお力添えいただきできましたが、そばぎりはなかなか難しく，分厚く成りましたが、腰がありおいしかったです。
いくこさんのお母様は、お年を聴きびっくりする程お肌が綺麗で若々しい方で、
お話し聞いていると見習いたいところがたくさんありました。
また参加させていただきたいです。
ありがとうございました😊
（写真は一部です）
美味しいものがいっぱいの楽しい会でした。
和やかに味噌玉やおにぎらずを作ったほか、ごはんの食べ比べ、出汁の飲み比べ、新鮮野菜、美味しい副菜、台湾少数民族の家庭料理、絶品のお汁粉など何品も。
家庭で再現したいメニュー、あるいは取り入れたいアイデアがたくさんありました。出汁をとったあとの昆布や鰹節、次からは捨てません。
おにぎらずの具材だけでもカラフルに何種類も準備してくださっていて、本当にありがたいです。また参加したいと思います。
ラー油の会
とても美味しいのができました。
６人の参加で、作るものは沢山の種類ですが、レシピに従ってそれぞれで作っていきます。
ラー油は，以前も習ってまたまたの参加ですがバージョンアップしていました。
ラー油料理も相変わらず美味しく、
ラー油を使いドレッシングを使った料理がとても美味しかったです。
辛さも自分で調整でいるのでいい感じです。
鶏胸肉の柔らかーい調理法を教わり、今まで食べた中で1番の柔らかさプラス美味しかったです。
たくさんの種類の惣菜を準備していただき、本当にありがとうございます。
おにぎらずも教わり素敵なランチボックスができ屋上できただきました。
参加者さんも皆さん気さくな方々で楽しかったです♪
また参加させてください🥰
また参加したいです。
お味噌汁＆おむすびを基本テーマに、メニューも食材も盛沢山の、想像していた何倍も充実したレッスンでした！
①味噌玉は味噌6種類、具材も様々！
お味噌は、無添加・天然醸造・自然栽培を掲げるいにしえ社さんのお味噌の他、先生の手作り含め６種類もご用意下さっていました。
具材も乾燥ワカメから乾燥野菜、寒天、生姜、ゴマ等々。お麩だけで数種類あり、選ぶのが楽しかったです♪
②本格出汁を2種類飲み比べ（昆布と鰹節、煮干し）
2種類の出汁を取るところから実践してくださり、そのままのお味の飲み比べを楽しみました。
その後、私は味噌玉は持ち帰りにして、2種類の出汁に好きな味噌とお豆腐やネギを入れて頂きました。
③出汁ガラの昆布と鰹節の簡単活用法！
出汁ガラがこんなに簡単に、美味しい一品になり活用出来るとは。
今まで捨てていた分が勿体ない。
④豊富なおにぎり情報！実践おにぎらず！
流石いくこ先生、おにぎりについて沢山下調べをした上で、沢山の情報を教えてくださり勉強になりました。
なんとご飯は、少し条件を変えて炊き比べをしてくださいました。味わいが確かに違いました。他では中々出来ないのでとても貴重な体験となりました。
実践はずっとやってみたかったおにぎらずを教えていただきました。綺麗に仕上げる工夫を伝授頂き、ポイントを押さえると確かに良い仕上がりになりました。
具材も迷うくらいの種類を用意下さり、バラエティに富んだ美味しいおにぎらずになりました♪
⑤デザートに焼きリンゴ！
簡単に本格的な焼きリンゴが出来て嬉しかったです。
⑥副菜も2種類！
ジャガイモのシャキシャキ炒めは干し海老の旨味も効いていました。
ほうれん草と切り干し大根の炒め物には出汁ガラ昆布と鰹節ふりかけを活用！
どちらも色々な食材が入って、栄養バランスもばっちりでした。
もう一度受けたい位の内容でした！！
今日は、沢山の美味しい豆腐の試食がまずあり、塩豆腐の味見をし、お料理開始し，レシピを見ながら調理を始めました。
食材の下ごしらえは全ていくこさんが準備してくださり、どんどん進めて，何度かポイントなどを教えてもらいました。
参加者が7名いたので作る種類もいっぱいでした。
全てオリジナルの味でおいしいですが、むかし懐かしいいり豆腐が，ご飯がいくらでも食べられそうでした。
海老と豆腐の蒸し物ベッコウあんかけ、もとってもおいしくて、デザートの白玉豆腐はみんなでつくり、生姜あんがかかっていて，トッピングは，たくさん種類があり、別腹で美味しくいただき、大満足でした。
またよろしくお願いします🙇
りつこ
肉料理の会で，ローストビーフは，3種類の作り方を試して，焼き方も味付け違う物を試し実験しました。前日からの仕込みで作った分も含めてすごい量のお肉でした。
ドーム型ロールキャベツ，ミルフィーユキャベツの美味しい作り方を教わって作り、焼豚入りチャーハンま，コツを教わりながら、作りました。
それ以外に、ミルクガスパチョ、ソムタム、ラーパーツァー、 レンジで煮豚の簡単レシピ、カボチャのデザートはとっても好きな味で，ラムレーズン，シナモン、ナッツ，などが入っていて美味しかったです。
今回、お土産もたくさんで、肉が割と苦手ですが，思った以上にたくさん食べてとても美味しくいただきました。
準備して多くて大変だと思いますが、楽しく，美味しくいただきました。
いくこさん，ありがとうございます。
またぜひ参加したいと思います。
イワシの手開き、丁寧に教えて頂きました。
つみれ汁とても良い味付けでした。
パン粉焼きスパイスが程よく効いていて、
スコップコロッケは、カレー粉やスパイスで，イワシの臭みを抑えていて、とても好きなお味でした。
かば焼きも、根菜、キノコを付け合わせで一緒に蒲焼きにして，少しピリ辛で，絶妙な美味しさでした。
つみれ汁もよく叩いてあり、おいしかったです、参加者全員参加で作ってとても，楽しく作って楽しくいただきました。
いくこさん、ご準備から、片づけまでありがとうございました。
副菜、デザートも、とっても美味しかったです。
また参加したいとおもいます。
フォカッチャの作り方を、丁寧に，簡潔に説明して、一人一人の生地を触って，アドバイスしていただき、作ることが出来ました。
これだったら家でも作れそうです。
上に乗せる具材も，何種類も準備していただき、煮豚，マスタードチキン，きのこ、数種類のお野菜を下ごしらえしたもの、沢山ありました。
干しエビ、しらすぼし、蓮根が香ばしくて美味しかったです。
りんごのワイン煮がスパイスが上品な味で絶品で，甘栗、ナッツ類を乗せたのが、私的には大好きでした。
それ以外に、ミネストローネ，ガスパチョ、コーン，枝豆、デザートにカッサータ、河内晩柑を剥いたもの，飲み物など、全てを書ききれませんが、
フォカッチャを作りつつ、美味しい物をお喋りしながら頂いて、美味しくて，楽しい時間を過ごしました。
いくこさん、たくさんのご準備ありがとうございました。
また参加したいです♪
持ち帰ったものの写真です。
いくこさんの，味噌スパイス料理教室、
たくさんの料理を教えていただきました。
参加の方もそれぞれ，レシピにそって、作ったりして、丁寧な説明もあり、特に、白いチーズケーキと、カポターナが，特に好きでした。
それ以外も調味料の使い方が素晴らしいと思いました。
皆んなで和気藹々と試食でき、
美味しくて，楽しいお料理教室でした。
また参加したいです。
樹木希林さんが出演していた、映画『あん』の餡の味に想いを馳せながら、ikukoさんのお母様から教えて頂き、無言でおはぎに集中できるレッスンでした。
もち米と餡の味、硬さ加減も違和感なくペロリと３つ。小豆を焦がさず煮る。小豆が餡になるまで手心を掛ける。祖母や母からたくさんの料理を教わりましたが、お赤飯をこしらえる姿は見ても、餡をこしらえる姿は見たことがなく、本当に美味しい小豆餡のおはぎを教えて頂きました。きな粉や胡麻とも合う小豆餡の味が舌に残っているうちに、繰り返し作りたくなりました。
粕汁、くらかけ豆、牛肉と舞茸のオレンジマリネ、白和えのメニューも、残さずいただきました。
年明け一発目の日本酒会に参加できて嬉しかったです！ 酒粕を使ったテリーヌがとてもおいしかったです✨ 今回は日本酒講義の時間もあり、お気に入りの場所のオススメショップを1人1人が発表したり、ゲームもありで、楽しめる時間がさらに設けられていました。 おかげで美味しくて楽しい時間を過ごせました。 ありがとうございました😊
お蕎麦の会で食べた鴨汁の美味しさが忘れられなくて参加しました！鴨汁はお蕎麦のつけ汁でも汁物としてもとても優秀で身体が温まるやさしい味わいでした。 お稲荷さんと巻き寿司は2回目の参加で、コツが掴めてきたかも？太巻きはご飯薄く敷いて具沢山のがいいですね。 作ってみると和食は本当に繊細な食事だということがよく分かります。これからもいく子さんはるみさん、よろしくお願いします！
クリスマスのテーブルセッティングと美味しそうパンと料理が並び始まる前からテンション上がりました！
今回は身体に優しいパンがテーマで、ビーガンやグルテンフリーのパンを6種類食べ比べました。あまり食べたことなかったパンですが、言われないと分からないくらい自然な味わいでした。パンに合わせたスープや料理、ワインも美味しくてパン話も盛り上がりました！
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